ভ্যাকুয়াম নীডিং মেশিন হল প্রধান প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম যা খাদ্য প্রস্তুতকারকদের দ্বারা মাংসের পণ্য এবং নিম্ন-তাপমাত্রার হ্যাম উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। এর উদ্দেশ্য হ'ল কোমল কাঁচা মাংসকে গুঁড়া, চেপে এবং ম্যারিনেট করা এবং ভ্যাকুয়াম অবস্থায় সহায়ক উপকরণ, সংযোজন ইত্যাদির সাথে সমানভাবে মিশ্রিত করা।
লবণ জলের সাথে ইতিমধ্যেই টেন্ডার করা কাঁচা মাংসের প্রোটিনের সাথে সম্পূর্ণরূপে যোগাযোগ করতে সক্ষম হওয়া প্রোটিনের দ্রবীভূতকরণ এবং মিথস্ক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে, মাংসের টুকরোগুলির মধ্যে আনুগত্য বাড়ায় এবং মাংসের টুকরাগুলিকে রঙিন করতে পারে, মাংসের কোমলতা এবং জল ধরে রাখার উন্নতি করতে পারে এবং মাংস টুকরা মান উন্নত.
যে কোনও ধরণের রোলিং মেশিনের মোট কাজের সময়, কাজের সময়, বিরতি সময় এবং ভ্যাকুয়াম ডিগ্রির জন্য সামঞ্জস্য রয়েছে। কিছুতে ফরোয়ার্ড এবং রিভার্স ঘূর্ণনের জন্য সময় নিয়ন্ত্রণও রয়েছে এবং রোলিংয়ের জন্য সর্বোত্তম কাজের পরিবেশের তাপমাত্রা হল 0-3 ডিগ্রি।
